Cultivo de nogales en el Hemisferio Sur
Conocé las ventajas clave del Hemisferio Sur para los productores de nueces
La ventaja del sur
Creemos que cada nuevo productor debería comenzar su plantación en el Hemisferio Sur . La competencia entre los productores en el norte es feroz. Las nueces son un producto de consumo básico y los compradores de nueces pueden obtener y comercializar en todo el mundo.
Para entender por qué los productores del hemisferio norte están en desventaja en comparación con los del Hemisferio Sur, es importante entender primero (1) cómo funciona la temporada de cosecha de nueces y (2) la composición del mercado mundial.
La temporada de cosecha de la nuez
El clima marca el ritmo de la cosecha anual, desde Payne hasta Chandler.
Las nueces se cosechan en el otoño. La temporada de cosecha se extiende desde mediados de septiembre hasta principios de noviembre en el hemisferio norte y desde mediados de marzo hasta principios de mayo en el hemisferio sur.
A mediados de septiembre se cosechan las variedades de nueces con fecha de cosecha temprana, como Payne, Ashley, Serr e Ivanhoe. Durante la última semana de septiembre y la primera semana de octubre, los productores cosechan variedades como Eureka, Howard, Hartley, Poe, Sexton, Tulare y Vina. Finalmente, a mediados o finales de octubre, la mayor parte de la cosecha de nueces llega al mercado con Cisco, Fernette, Forde, Franquette y la cosecha más grande proveniente de la nuez Chandler .
A fines de octubre y principios de noviembre, los mercados mundiales se inundan de nueces nuevas. Las nueces, como todos los productos básicos, están sujetas a las leyes de la oferta y la demanda cuando se trata de sus precios. Dado que todas las nueces del hemisferio norte se cosechan entre fines de septiembre y principios de noviembre, los precios continúan bajando a lo largo de la temporada de cosecha .
La misma caída de precios no se repite durante la cosecha del hemisferio sur entre marzo y mayo. ¿Por qué no? La respuesta se encuentra en la composición del mercado mundial de la nuez.
El mercado mundial de nueces
El mercado está dominado por los productores en los Estados Unidos y China.
El hemisferio norte concentra el 93% de la oferta mundial de nueces, con más de tres cuartos de la producción concentrada en los Estados Unidos y China. Entre los principales productores del mundo, Chile es el único país del hemisferio sur que cultiva una cantidad significativa de nueces.
| País |
Producción (Toneladas) |
Participación del Mercado |
|---|---|---|
| China | 1,000,000 | 48.3% |
| Estados Unidos | 589,670 | 28.5% |
| Chile | 120,000 | 5.8% |
| Unión Europea | 115,000 | 5.6% |
| Ucrania | 113,000 | 5.5% |
| Turquía | 58,000 | 2.8% |
| India | 35,000 | 1.7% |
| Otros | 39,000 | 1.9% |
| Producción Mundial 2017/2018 | 2,069,670 | 100% |
Fuente: Datos del Servicio Exterior del USDA
Lo que esto significa es que el 93% del suministro mundial de nueces se cosecha durante un período corto de 2 meses desde mediados de septiembre hasta principios de noviembre. Si bien hay algunos platos de temporada que causan un pequeño aumento en Consumo de nueces durante los meses de otoño e invierno, la mayor parte del consumo se distribuye durante todo el año. Con la expansión de la demanda en 12 meses y el 93% de la oferta en 2 meses, un gran desequilibrio entre la oferta y la demanda en el mercado es el resultado anual predecible.
La carrera armamentista del Hemisferio Norte
El apuro por comercializar es extremadamente intenso en el Hemisferio Norte. Con la caída de los precios por semana durante la temporada de cosecha, los productores utilizan todos los medios a su disposición para cosechar antes que su competencia.
Cultivares con fechas de cosecha temprana
Muchos productores del norte prefieren cultivares con fechas de cosecha temprana como Ivanhoe, Payne y Ashley, que son muy susceptibles a la plaga. Estos cultivares apenas se usan en el Hemisferio Sur, ya que no hay necesidad de correr al mercado y es preferible cultivar una variedad más resistente a plagas. Con solo el 7% de la producción mundial que llega entre marzo y mayo, no hay una diferencia significativa en la venta de una cosecha en marzo o mayo.
Cultivares tempranos
Ivanhoe, Payne y Ashley son algunos de los primeros cultivares y son utilizados por los productores del norte que buscan vencer a la competencia para comercializar.
Compuestos que producen etileno
La mayoría de las plantaciones comerciales grandes en el norte también rocían compuestos que producen etileno en su cultivo para acelerar la fecha de cosecha. El compuesto más popular utilizado es Ethephon (vendido por Bayer Crop Science, ex-Monsanto).
¿Cuál es el efecto de la cosecha al pulverizar Ethephon?
Las cosechas se aceleran de 7 a 10 días al rociar una plantación con Ethephon. El clima caliente reducirá su efectividad. Además, Ethephon puede causar un ligero amarilleamiento de las hojas y la caída de las hojas en árboles sanos. Por lo tanto, los productores deben tener cuidado de no rociar los árboles que tienen poco vigor, están enfermos o están estresados.
Durante la cosecha, los productores del norte están haciendo análisis de costo-beneficio con Ethephon, tratando de predecir los movimientos de los precios durante la temporada de cosecha, observando el clima para que no rocíen cuando está a más de 32 °C, y decidiendo si pulverizando por aire o aplicando desde el suelo, los productores del sur simplemente cosechan sus nueces justo a tiempo sin la aplicación de acelerantes.
Demanda constante: la clave del precio premium del Hemisferio Sur
Durante la primera mitad del siglo XX, la demanda de nuez se limitó a Europa y los Estados Unidos, y la mayor parte de la demanda fue estacional durante el período navideño. Hoy, con su enorme nueva clase media, China es el mayor consumidor de nueces, y representa casi la mitad del consumo mundial. Las tendencias en la vida saludable en todo el mundo han hecho de las nueces un alimento que puede consumirse todo el año y las nueces han perdido su fuerte componente de demanda estacional.
Este gráfico ayuda a ilustrar los desequilibrios que existen en las curvas de oferta y demanda de nogal. El exceso de nueces que inunda el mercado de septiembre a noviembre no puede ser absorbido por la tasa de consumo bastante constante demandada por los consumidores. La cosecha del Hemisferio Sur, entre marzo y mayo, ni siquiera puede cubrir la mitad de la demanda de los consumidores durante esos meses.
La respuesta del mercado: Almacenamiento en frío
¿Cómo satisface el mercado la demanda constante de los clientes con una curva de oferta tan inadecuada para las necesidades del mercado? La respuesta es refrigeración masiva en las instalaciones de almacenamiento en frío. La mayor parte de la cosecha global se almacena y luego se libera mes tras mes del almacenamiento en frío a medida que la demanda alcanza el suministro. Durante la temporada de cosecha de marzo a mayo en el Hemisferio Sur, las únicas nueces que están disponibles en el mercado en el hemisferio norte son las nueces que han estado almacenadas en frío durante 5 a 6 meses.
La frescura premium
Esta es la clave para comprender por qué los productores del hemisferio sur reciben una prima de frescura durante los meses de cosecha. Cualquier comprador que desee comprar nueces en marzo debe pagar una prima , ya que el precio se compone del precio de la nuez más 6 meses de costos de almacenamiento en frío. Dado que las nueces son un producto mundial, los productores del Hemisferio Sur reciben esta prima de almacenamiento en frío cuando venden su cosecha.
No hace falta decir que los compradores europeos que están comprando nueces de la más alta calidad para sus clientes prefieren comprar nueces del Hemisferio Sur recién cosechadas sobre las nueces del Hemisferio Norte que han estado almacenadas en frío durante meses.
Cultivo de nueces en el Hemisferio Sur
En Chandler Orchards creemos Mendoza, Argentina es el mejor lugar para cultivar nueces en el Hemisferio Sur (y, por lo tanto, la mejor ubicación del mundo) para una nueva plantación. Las condiciones climáticas, del suelo y del agua no solo son perfectas para el cultivo de nogales, sino que la estructura de costos es ventajosa en comparación con otros sitios del Hemisferio Sur como Santiago, Chile o Nueva Gales del Sur, Australia. Los productores argentinos pagan menos por la mano de obra y la electricidad que sus vecinos chilenos o contrapartes australianas.
También te invitamos a leer más sobre el cultivo de nogales en Cultivando nogales: La Guía Definitiva u obtener información sobre ser dueño de tu propio campo de nogales con el programa de inversionistas de Chandler Orchard.
